Bajar la temperatura con agua

En plena temporada, un packing caluroso rinde menos. La gente trabaja peor y la fruta que espera llega en peores condiciones a la línea. La climatización evaporativa baja esa temperatura usando solo agua y presión.

Cómo el agua enfría el aire

El principio es un cambio de estado. Para pasar de líquido a vapor, el agua necesita energía, y esa energía la saca del aire que tiene alrededor. El aire entrega calor, la gota se evapora y el aire queda más frío. No hay gas refrigerante de por medio: hay agua que se transforma en vapor.

La clave está en el tamaño de la gota. El sistema de alta presión de PIJ trabaja a 60 bares (800 PSI) y genera microgotas de 10 micras. Una gota de ese tamaño se evapora casi al instante, antes de tocar el suelo, la fruta o al operario. Por eso el sistema enfría sin mojar.

Cuánto baja y cuándo conviene

En promedio, la temperatura baja entre 7 y 10 grados Celsius. Ese rango no es un número fijo: depende del aire que tengas.

La climatización evaporativa funciona mejor donde la humedad relativa es baja. Si el aire está seco, tiene espacio para recibir vapor: la evaporación es rápida y la caída de temperatura es fuerte. Si el aire ya viene cargado de humedad, casi no evapora y casi no enfría.

Dicho de otra forma, el sistema rinde justo en los días secos y calurosos, que son los peores días de tu temporada.

Dónde se instala

• Packing y salas de proceso: baja la temperatura del aire donde trabaja la gente y donde espera la fruta.
• Galpones y centros de acopio: enfría el espacio en el que la fruta aguarda su despacho.
• Terrazas, patios y andenes: espacios abiertos o semiabiertos, difíciles de climatizar con equipos convencionales.
• Zonas de carga y descarga: puntos calientes, con portones abiertos todo el día.

En recintos cerrados y herméticos el efecto se agota rápido. El sistema necesita renovación de aire: que el aire húmedo salga y entre aire seco.

No lo confundas con humidificar para conservar fruta

Conviene tener clara la diferencia, porque el equipo se parece y a veces es el mismo.

Cuando climatizas, el objetivo es la temperatura del ambiente y el confort de las personas. Cuando humidificas en postcosecha, el objetivo es el déficit de presión de vapor alrededor de la fruta, para que deje de perder agua y peso. Dos controles distintos, con criterios de diseño distintos.

Las dos cosas conviven en una misma instalación con frecuencia. Pero cuánta humedad poner, dónde y en qué momento sale del análisis de tu Cadena de Humedad, no de la sensación térmica.

Cómo partimos

Medimos temperatura y humedad relativa en el espacio real, en las horas que te importan. Con esos datos definimos si la climatización evaporativa te sirve, cuánto puede bajar en tu caso y con qué equipos. La instalación de un sistema completo toma 1 día, con técnicos propios de PIJ.

Si tienes un espacio que se vuelve insoportable en verano, escríbenos con sus medidas y su uso.