La fruta se ve fresca hasta la última hora de venta

Lo que se ve mustio no se vende

A las cinco de la tarde la sala no es la que abrió en la mañana. Las hojas caen, la lechuga pierde cuerpo, el cilantro se dobla, la fruta pierde brillo. Nadie tocó el producto. Lo que cambió fue el aire.

Cuando el aire de la sala está seco, saca agua desde el alimento hacia el ambiente. La causa física se llama déficit de presión de vapor y es la misma que deshidrata la fruta de exportación entre el huerto y el puerto. En una sala de ventas se paga dos veces: en la merma que se retira y en la compra que no ocurrió porque el producto se veía cansado.

Qué es Bruma

Bruma es un sistema de humidificación por ultrasonido diseñado para salas de venta de frutas y verduras. Envuelve los alimentos en una microgota que forma una bruma, invisible al tacto. Controla la humedad de forma inteligente y uniforme, sin mojar y sin escurrir.

Es un producto de PIJ con nombre propio. No es un accesorio de la refrigeración ni un rociador de agua sobre el mesón.

Viene de la fruta de exportación

Bruma nace de lo que PIJ aprendió midiendo deshidratación en fruta de exportación. El departamento de I+D existe desde 2019 y acumula más de 100 estudios en Chile y Perú. Ese trabajo se hace junto a productores, exportadores e instituciones de investigación. En cereza de exportación, la humidificación disminuye la deshidratación hasta en un 80 por ciento.

Ese conocimiento se aplicó en huertos, centros de acopio, plantas de proceso y contenedores. Bruma lo lleva al último tramo de la cadena: los metros donde el cliente decide.

Por qué no moja

El ultrasonido no rocía. Quiebra el agua en una niebla fina, de gotas tan pequeñas que se incorporan al aire antes de alcanzar a posarse y juntarse. No hay chorro, no hay charco, no hay cartón blando ni piso resbaloso.

El sistema es silencioso y sostiene la humedad relativa pareja en toda la sala, no solo frente al equipo. Es la tecnología que PIJ usa cuando el espacio pide precisión. Cuando lo que se necesita es levantar humedad en grandes volúmenes de aire, PIJ trabaja con alta presión, que es otro de sus sistemas.

Qué gana la sala

• Producto que se ve fresco a la hora en que circula más gente.
• Menos retiro por aspecto, que es la merma que más duele porque el producto todavía servía.
• Piso seco y cartón seco, sin agua acumulada bajo la góndola.
• Un mismo estándar entre locales, con la humedad controlada y monitoreada.

El servicio que va detrás del equipo

Un equipo instalado y abandonado deja de servir en la primera semana complicada. Por eso Bruma se entrega con servicio:

• Monitoreo 24/7 de todos los equipos instalados.
• Visitas semanales y mensuales a la sala.
• Continuidad operativa como compromiso, no como frase.

PIJ tiene técnicos propios, instala sistemas completos en un día y opera en Chile y Perú.

Antes de la góndola está el resto de la cadena

Bruma resuelve el último metro. Lo que llega a ese metro ya pasó por cosecha, acopio, transporte, recepción, central de proceso y viaje marítimo. En cada una de esas etapas también perdió agua. Para todo lo que ocurre antes de la sala está el resto de PIJ: revisa lo que hacemos en supermercados y cómo medimos la deshidratación etapa por etapa.

Si quieres saber en qué humedad está hoy tu sala de ventas y qué cambia con Bruma instalado, escríbenos y coordinamos una visita.